Al onze – desem – broden worden gemaakt van lang gefermenteerd deeg. Zo komen op een natuurlijke wijze de smaken vrij uit het graan en wordt een pallet aan smaken ontwikkeld tijdens het fermentatie proces.
Ons brood blijft langer houdbaar door een procedure waarbij oud brood wordt hergebruikt als ingrediënt. In combinatie met desem ontwikkelen wij op deze manier bijzondere broden die een voorbeeld geven van hoe je op een eenvoudige manier voedselverspilling tegen kunt gaan. Onze methode van brood is geselecteerd als een van de best practice voorbeelden door Nederland circulair!
Zelf brood leren bakken? Bekijk onze workshops voor meer informatie.
Zuurdesemstarter
Je kunt in onze winkel of in de webshop desemstarter kopen.
We verkopen verschillende broden en taarten en zijn continu bezig met het ontwikkelen van nieuwe recepten. Een paar van onze klassiekers.
Brood
- Boule – een frans type brood. Half bruin tarwebrood, gefermenteerd met gist en desem en gebakken op de steen.
- Batard – een grijs brood met 12% rogge. Gefermenteerd met desem en gebakken op de steen
- “Circulairtje” – Half bruin, gefermenteerd met gist en een beetje desem. In sesamzaad en zonnebloempitten gerold en gebakken in blik.
- “Zware Jongen” – 100% volkoren, vol met geroosterde zaden en granen. Gefermenteerd met zuurdesem en gebakken in blik.
- Rens Rogge – 50% Volkoren Rogge, 50% wit bloem met zaden
Special broden
Regelmatig, maar dus niet altijd worden ook andere broden gebakken.
- Desem Rogge – een 100% rogge brood (zuurdesem), biologisch
- Barbari, gebakken in pizza vuur oven ( Persisch flat bread)
- Pita, gebakken in pizza vuur oven (voor in het cafe)
Taarten en gebak
- Famous Framboos – gemaakt van gemalen amandelen en pistache, met onder andere frambozen. De naam zegt het eigenlijk al.
- Croissant pudding – overgebleven croissants weggooien? Nee hoor! We maken hier een heerlijke croissant pudding van, met blauwe bessen en huisgemaakte lemon curd.
- Chocolade Fudge Taart – met hints van koffie en rozijnen is dit niet zomaar een chocolade taart.
- Vegan Carrot cake – gevuld met walnoten en amandelen, en zo smeuïg dat een frosting overbodig is.
- Canelé en financier
Brood-impressies
