At the heart of our approach is the challenge of creating circular recipes. This design process calls for dedication and engages all senses—including those often overlooked, such as smell, taste, and touch. We experiment through…
Bakery Institute Bon à Petit
Op 5 september 2024 organiseert het Bakery Institute een kennisfestival (Bon à Petit) voor en rondom de microbakkerij. Wat zijn de ingrediënten voor een succesvolle microbakkerij? Laat je inspireren door BREAD Talks, volg een vaktechnische…
Kalender: Informele circulaire workshops & team buildings
Onderdeel van de school voor circulaire innovatie https://school.bakinglab.net/ function delegateCalendarClicks() { // Delegate click on calendar cell to its corresponding anchor on smaller viewports (< 640px wide) in portrait orientation. // ro@brigaid.nl, 20220913 for Baking…
Ethisch Eten Podcast & Voedselverspilling
Lise Kromhout ( Baking Lab) is geïnterviewd voor de nieuwe podcast serie over ethisch eten en het voorkomen van voedselverspilling. Naast Lise zijn in de podcast ook te horen: In de keuken bij Floris (fermentatie),…
Rise! Magazine: Is de tijd van ‘opschraling’ voorbij?
Een tijd geleden brak er lichte paniek uit in onze bakkerij. Het oud brood dat wij altijd zorgvuldig bewaren om te hergebruiken was te snel opgeraakt. Met een glimlach op mijn gezicht zei ik tegen…
Rise! Magazine: Circulair Ondernemen
Lees ook: Is de tijd van “opschraling” voorbij? Lees meer over ons Educatief en Circulair Bakkers Lab Het Rise! artikel (feb 2024) hieronder Beter brood dankzij de wetenschap Aan de Linnaeusstraat in Amsterdam-Oost staat een…
DESIGNING CITIES FOR ALL
How can we understand and live together in the world without falling into a human-centric mindset? This DCF RE-generation program at Pakhuis de zwijger focuses on the practices and ideas that listen to the voices…
Niets wordt weggegooid, niets wordt gecreëerd, alles wordt…
Eind vorig jaar kwam een delegatie Franse bakkers een aantal bakkerijen in Nederland bezoeken om meer te leren over hun bedrijfsmodellen. Baklab was er één van. Een mooie quote uit het rapport over onze circulaire…
Video impressie: Van Amsterdamse Bodem 2023
Video-impressie van onze duurzame bakkerij. Onderdeel van de campagne red je restjes Van Amsterdamse Bodem & De Gezonde Stad